商業(yè)資產事業(yè)部召開酒店板塊餐飲專題會議
發(fā)布時間：2018/4/28 16:10:54 瀏覽次數：2466 來源： 集團 商業(yè)資產事業(yè)部 韓靖
4月27日上午，商業(yè)資產事業(yè)部召開酒店板塊餐飲專題會議，城建控股集團戚文忠副總經理、商業(yè)資產事業(yè)部全體以及酒店板塊相關人員參加會議。
會上，花果山酒店、海州灣會議中心、蔚藍海岸酒店和裕城酒店分別就廚部管理、菜品品質、菜肴創(chuàng)新以及餐飲工作三年計劃做了詳細的匯報。隨后戚文忠副總經理對各酒店的工作情況進行了點評，并且提出以下要求：一是要加強標準化建設，制定和完善工作流程及各類制度，對采購、食材、菜品等各個環(huán)節(jié)進行標準化把控。二是建立菜品創(chuàng)新機制，在形成各自口碑及特色的基礎上加強新品研發(fā)，保持餐飲領先地位。三是要加強精準服務，了解并記錄新老客戶的習慣、要求和對菜肴的評價反饋，建立客戶信息數據庫。四是要提升員工素質，以廚部崗位職責為基礎，制定科學的考評機制，廚部管理者更要加強自身修養(yǎng)，注重員工情緒的管理，對適崗情況做好優(yōu)化調整。四是做好安全生產工作，進一步增強員工安全意識，規(guī)范安全衛(wèi)生制度，規(guī)范操作各類設備，確保廚房安全無事故。
